Allgemeines
Hier finden Sie einen Überblick über verschiedene Naturdarmarten, die für die Herstellung einzelner Wurstsorten besonders vorteilhaft sind.
Rinderdärme
| Kranzdarm | Kochwurst: Blut- und Leberwurst |
| Brühwurst: Lyoner im Ring, Stadtwurst, Regensburger, Stockwurst, Fleischwurst | |
| Rohwurst: Hamburger Gekochte | |
| Butte | Brühwurst: Bierschinken, Jagdwurst |
| Kochwurst: Ansbacher, Schinkenrotwurst, Zungenwurst | |
| Rohwurst: Cervelatwurst, Trüffelsalami | |
| Mitteldarm | Rohwurst: Aalrauch-Mettwurst |
| Kochwurst: Blut- und Leberwurst, Delikatess Leberwurst | |
| Fettenden | Rohwurst: Salami |
| Blase | Rohwurst: Bierwurst |
Schweinedärme
| Magen | Kochwurst: Sülzwurst, Pressack, Pfälzer Saumagen |
| Schweinedarm | Brühwurst: Brat-, Bock- und Knackwurst, Polnische, Weißwurst, Thüringer Rostbratwurst |
| Kochwurst: Leber- und Blutwurst | |
| Butte | Rohwurst: Bratwurst, Knackwurst, Rohpolnische Mettwurst, Cabanossi, Landjäger |
| Schweinekappe/Schweinebutte | Kochwurst: Hausmacher Leber- und Blutwurst, Thüringer Blutwurst |
| Krausedarm | Kochwurst: Hausmacher Leber- und Blutwurst |
| Nachenden | Brühwurst: Gelbwurst |
| Rohwurst: Salami | |
| Kochwurst: Leber- und Blutwurst | |
| Fettenden | Brühwurst: Gelbwurst |
| Kochwurst: Leber- und Blutwurst, z. B. Thüringer Rotwurst, Kalbsleberwurst, Trüffelleberwurst | |
| Rohwurst: Salami | |
| Blase | Kochwurst: Blut- und Sülzwurst, Pressack |
| Rohwurst: Blasenwurst |
Schaafsdärme
| Saitling | Brühwurst: Bratwurst, Brühwürstchen aller Art – zum Beispiel Wiener, Frankfurter, Debrecziner, Nürnberger Rostbratwurst |
| Rohwurst: Bratwurst, Merguez |